卤制美味精选及制作

卤制菜肴色泽艳丽，造型美观，口感醇厚，味香浓郁，最适宜佐酒下饭。本课程精选了近30种具有传统特色的卤味制品，涵盖肉、禽、蛋、水产、豆类制品等多个种类，并对原料配比，制作方法与技巧，成品的色、香、味、型等方面作了详尽演示和系统介绍，是增长厨艺的好帮手，进膳配餐的好参谋。