糟香闽菜

闽菜是中国八大菜系之一，最早起源于福建福州。以福州闽菜为代表，闽菜其实就是福州菜为主体，代表着闽菜文化。福州菜淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味。闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。本集培训片介绍“红糟”这一具有特殊香味的作料制作的四道经典闽菜。