本期节目主要内容： 北京柳沟的刘根海家的豆腐远近闻名，他家的豆腐凝结剂不是石膏也不是盐卤，而是一种特别的物质。柳沟富矿的地下水和根叔家传承数百年的技艺保证了豆腐的品质，也是北京作为皇城数百年间民间技艺演变的最好例证。（《特别呈现》 20130529 皇城边的村落 第三集 指间的变迁） 皇城边的村落 3 指间的变迁 本期节目主要内容： 北京柳沟的刘根海家的豆腐远近闻名，他家的豆腐凝结剂不是石膏也不是盐卤，而是一种特别的物质。柳沟富矿的地下水和根叔家传承数百年的技艺保证了豆腐的品质，也是北京作为皇城数百年间民间技艺演变的最好例证。（《特别呈现》 20130529 皇城边的村落 第三集 指间的变迁）

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